VINHO: Wissing / Uva: Gelber Muskateller/ Região: Gleiszellen – Alemanha/ Safra 2011
Vinho delicioso, com aroma e sabor muito marcante de lichias e notas de baunilha. Doce, ficou perfeito com o frango ao curry e canela (aliás, sugestão da importadora).
PRATO: Frango à moda indiana, temperado com gengibre e canela, ao molho de curry em pasta
Essa combinação ficou realmente excelente! O doce do vinho combinou perfeitamente com a canela, e a refrescância (o vinho estava quase gelado, como todo vinho branco) era um alívio delicioso à picância do curry. Realmente orgástico!
A PREPARAÇÃO: Realmente, me superei. Eu achava que não era capaz de fazer duas coisas ao mesmo tempo, na cozinha (talvez eu fosse capaz de chorar enquanto as coisas pegam fogo, mas só isso), mas dessa vez eu era como uma mulher de 8 braços: mexia o frango enquanto esquentava o curry, batia o leite de coco no liquidificador enquanto a água do arroz fervia, mexia o arroz e calculava o tempo enquanto pensava no estado de cozimento do frango... Orgulhosinha.
Lógico que ainda sujei uma montanha de louça (ainda não aprendi que uma colher usada pra pegar um ingrediente pode ser usada pra mexer - e não precisa ser atirada imediatamente à pia como se fosse explodir logo após eu ter sujado) e o curry respingou por todo o planeta (porque ainda não aprendi que tampas de panela servem pra tampar). Mas dá um desconto.
SOBREMESA: Comi um pudim, com o mesmo vinho. E o resultado foi: BROCHADA CULINÁRIA!
O pudim deixou o vinho azedo, o vinho deixou o pudim doce demais, não deu nada certo.
O ideal, se você quiser tomar esse vinho também com a sobremesa, é fazer alguma coisa com lichia. Como é um vinho doce, ele também combina muito bem com a sobremesa, desde que ela não seja doce demais. Lichia em calda, sorvete de lichia, algo do tipo.
Como eu amo lichia e acho um crime fazer calda com ela, sorvete ou qualquer outra coisa (e como eu não tinha tempo de ir atrás de lichias perdidas em pleno mês de Julho), peguei o pudim, que estava bem gostoso, desde que comido sem o vinho.
CURIOSIDADES SOBRE O VINHO: Comprovado por experiência pessoal e por pesquisa -
VINHOS ORGÂNICOS NÃO DÃO DOR DE CABEÇA NO DIA SEGUINTEEE!
Exato. Você, manguaceiro ou alcoólatra inveterado, pode beber litros de vinho orgânico e ter um coma alcoólico à vontade, que acordará (se acordar) sem dor de cabeça nenhuma!!
Enfim, não devia estar dando dicas de como as pessoas podem ter comas indolores...
RECEITA
Frango à Moda Indiana, por Armazém das Especiarias
Ingredientes
1 kg de peito de frango desossado, sem osso e sem pele
1 cebola picada
1 tomate picado, sem pele, sem sementes
6 cravos-da-índia
1 canela em pau
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
3 dentes de alho amassados
1/2 copo de iogurte natural
1 colher de sopa de curry em pó (usei curry em pasta, da Índia)
1 vidro de leite de coco pequeno
Preparo
Corte o frango em pedaços. Tempere o frango com sal, alho e gengibre, deixando tomar gosto por 2 horas (deixei por um dia inteiro, acrescentando canela em pó). Refogue a cebola e o tomate com 3 colheres de sopa de óleo (usei azeite), adicionando o cravo e a canela. Mexa bastante, acrescentando os pedaços do frango, deixando cozinhar sem colocar nenhuma água até que fique sequinho. Bata ligeiramente, no liqüidificador , o leite de côco com o iogurte, acrescente o curry, juntando ao frango e deixando ferver. Sirva bem quente com arroz branco e batatas cozidas cortadas em cubos salpicadas com coentro ou salsinha picada.
COISAS QUE MUDEI - E QUE DERAM CERTO:
-Por motivo de tempo, eu não podia deixar o frango temperando durante 2 horas, pois fiz o jantar bem tarde (se deixasse temperar por 2h, comeria de madrugada). Por isso, temperei o frango um dia antes, e o resultado foi MARAVILHOSO. Acho que o frango merece ficar mais tempo com as especiarias (gengibre, cebola e alho) antes de ser preparado. Junto a isso, adicionei bastante canela em pó, e não me arrependi.
- Também usei curry em pasta. Achei mais saboroso que curry em pó. Para o em pasta, refoguei na panela, e depois acrescentei o leite e o iogurte batidos.
-Substituí óleo por azeite. Coisa minha, isso. Sempre que posso, uso azeite ao invés de óleo (ou manteiga).
ESTADO DA COZINHA: semi-destruída.
AGRADECIMENTOS: Ao meu Índio Absurdo (Sérgio Pirajá), por ser o melhor cortador de cebolas e tomates do mundo!
Aguardem a próxima! ;)
